啤酒工厂为了---酵母的纯度,啤酒,进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养。为了避免酵母和---的污染,必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作。玉米玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油质较多,比利时啤酒,影响啤酒的泡持性和风味。
原料粉碎:将麦芽、大米分别由粉碎机粉碎至适于糖化操作的粉碎度。糖化:将粉碎的麦芽和淀粉质辅料用温水分别在糊化锅、糖化锅中混合,调节温度。糖化锅先维持在适于蛋白质分解作用的温度(45~52℃)(蛋白休止)。
在存放过程中,co2逐渐减少。增添涂层能---保气性,但贮存时间也不能太长。pet瓶不能预先抽空或巴氏杀菌,需采用特殊的灌装程序,以避免摄入空气和污染杂菌。瓶装:为了保持啤酒,减少紫外线的影响,一般采用棕色或深绿色的玻璃瓶。
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